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UP Conférences – Supermarchés, restauration : quelle transition ?
9 décembre 2019 / 19h15 > 20h45
Suite aux scandales à répétition dans le secteur alimentaire, les individus font de plus en plus attention à la qualité de ce qu’ils mettent dans leur assiette. Preuve en est, le succès de la marque « C’est qui le patron ?! » ou encore de l’application Yuka qui compte 14 millions d’utilisateurs dans le monde.
Pour s’adapter à la demande de ces consom’acteurs de plus en plus exigeants, les géants de la grande distribution, de l’agroalimentaire et de la restauration rivalisent d’initiatives en faveur d’une alimentation plus saine, plus équilibrée mais aussi plus vertueuse pour la planète. Cette transition se révèle à la fois une opportunité et un défi pour la filière qui doit repenser son modèle d’un bout à l’autre de la chaîne.
Alors, comment les acteurs de l’alimentaire s’adaptent-ils pour répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière de qualité, de traçabilité ou encore de bio ? Un vaste sujet que nous tenterons de décrypter lors de cette nouvelle UP Conferences, organisée en partenariat avec le Groupe Up.
Source(s) : LSA, données de l’Obsoco, 2017
- Sophie LABBE – Responsable offre alimentation et restauration durables – Utopies
- Nicolas DHERS – Directeur transition alimentaire – Carrefour
- Louise FOURQUET – Cofondatrice Baluchon
- Stéphane BANCHEREAU – Responsable du service restauration municipale de l’Ile-Saint-Denis